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如何做出泰式风味咖喱海鲜煲?

作者:
发布时间:2020-10-10 15:01
来源:未知
如何做出泰式风味咖喱海鲜煲?
 

秋燥没胃口怎么办?来点咖喱呀!咖喱醇香微辣,能健胃和胃、促进血液循环,所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。咖喱也是最受欢迎的东南亚美食之一,今天大厨就教你做泰式咖喱海鲜煲,保证你把盘子舔得干干净净!

泰式咖喱海鲜煲

1斤明虾、椰浆、咖喱块、1小碗豌豆

1根胡萝卜 、1朵西蓝花、香叶

咖喱有红咖喱、青咖喱和黄咖喱之分,红咖喱适合做红肉,就是牛肉和羊肉;青咖喱配鱼和海鲜刚好合适;黄咖喱非常百搭,配海鲜、鱼肉、鸡肉都很美味。我们今天用的是最常见最百搭的黄咖喱,在超市就能买到。椰浆也是必不可少的重要材料哦!

 

将鲜虾洗净,用牙签取出虾线。

 

洋葱切成小块,胡萝卜去皮后切滚刀块,这样焖煮时更容易软烂入味。做泰式咖喱,第一个关键点就是先煮配菜,把胡萝卜和洋葱的味道焖煮出来,成为咖喱的一部分,这样熬煮出来的汤汁更加复合好吃。

第二个关键,使用黄油,煮出来的咖喱颜色、味道都会更浓郁香醇。用小火将一小块黄油完全化开。▽

 

把胡萝卜和洋葱下锅,大火炒3分钟,将蔬菜的味道炒出来。

 

然后加入椰浆和咖喱,椰浆是做这道菜的第三个关键点,泰式咖喱的浓郁奶香就来源于它。▽加入200毫升椰浆,再放200毫升清水,大火烧开后转小火,防止煮糊。

 

然后放入咖喱块,搅拌均匀后小火焖煮5分钟。

 

 

另起一锅,把水烧开后加少许盐,把豌豆和西蓝花分别下锅焯水。这两种蔬菜不适合长时间熬煮,焯一下即可放入冷水中过凉。


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责任编辑:食品网
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