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老厨师教你几道美味家常菜

作者:
发布时间:2020-10-10 14:59
来源:未知
老厨师教你几道美味家常菜


材料:

牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、山奈1块、丁香1颗、肉蔻1颗、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、、香油1茶匙(5ml)、油

做法:

1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。

2、锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛腩煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

幸运时时彩 3、将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香、肉寇等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以。

4、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛腩块翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒。

幸运时时彩 5、加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂。

6、在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊锅。

7、待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软。

8、土豆变软后,开盖转大火,让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后加盐和香油调味即可。

卤藕回锅牛肉

 

 

食材配料:

牛肉,藕,蒜苗,豆瓣酱,姜,葱,八角,桂皮,花椒,白砂糖,酱油,料酒,胡椒粉,植物油,食盐。

做法步骤:

幸运时时彩 1. 牛肉用清水泡上几个小时, 中间换水继续泡出血水。

幸运时时彩 2.莲藕削皮洗净,葱,姜,蒜洗净切好备用。

3.锅中放入适量的植物油,下入豆瓣酱开小火翻炒,炒出红油后下入其他大料翻炒。

4.翻炒出香味后加入适量的清水, 放入牛肉和莲藕。

5.倒入适量的料酒,酱油和食盐,和白糖等调味炒匀。

6.最后放蒜苗炒制断生即可出锅装盘。

卤花生拌西芹

 

 

食材:

花生400克,芹菜2棵,盐1勺,芝麻油1勺,八角2个,花椒10粒,桂皮1小块,干辣椒4个,香叶2片,盐1勺

做法:

1、花生米先放水中浸泡一会;

2、起锅加入适量水,将所有香料放锅里;

3、水煮开后加入花生、盐大火煮开,转小火煮30分钟左右关火,放水中浸泡;

4、芹菜去掉叶子洗净,切成小段;

5、起锅烧油,加盐煮开水,放入芹菜焯水;

幸运时时彩 6、将处理的好的两种食材,放入稍大的容器中,加入少许盐,花椒油拌匀即可。


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责任编辑:食品网

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