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一种常见食材,也能做出饕餮盛宴

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发布时间:2020-10-10 10:21
来源:未知
一种常见食材,也能做出饕餮盛宴


市场上的鱼基本上都是饲料喂养的,不管是红烧还是清蒸水煮,口味都要比野生鱼要差一点,不过会做菜的人,了解食物的特性,通过食材互补提鲜,普通食材也能做出饕餮盛宴。

 

比如:做鱼汤

幸运时时彩 通常有的人怕麻烦为了省事,就把鱼直接放入锅里加水煮,这是做鱼汤的一大误区,这样做出来的鱼不但鱼汤不够鲜,而且还有鱼腥味。

正确做法

幸运时时彩 1.将鱼清理干净,鱼脖子切一刀,深切一点但不用切断,鱼尾切一刀,也不用切断,用刀身拍打鱼身,再用手从鱼尾部切开的地方把鱼筋抽出来(这样鱼腥味会轻一点),改花刀(让鱼更容易入味)。

 

2.将鱼放入盆中,放入小葱,放入生姜片,适量盐,少许蛋清,用生姜大蒜把鱼身擦一遍,再腌制十分钟左右(不管红烧鱼还是清蒸鱼这个步骤都要有)。3.起锅烧油,锅面全部用油淋一遍,烧出青烟,把油倒出重新加入新油,油温烧高,再把鱼倒入锅中,鱼火锅后尽量不要让鱼静在锅里,一定要轻微晃动炒锅,以免粘锅鱼也不会烧糊。4.待鱼两面金黄时放入适量的水,最好水刚好漫过鱼身,放入姜片,放入两个荷包蛋(这个对于饲料鱼必须放,很提鲜),再放适量盐,因为腌制的时候也放盐了,所以这次放盐一定要谨慎,放入适量鸡精,开大火煮。

5.待鱼汤煮成白色,放入适量胡椒粉,撒上葱花,起锅捞出。

这样做出来的鱼汤鲜味十足,其营养价值丰富,寒冷的冬天能喝上这么一碗鱼汤最合适不过了。

温馨提示:

加鸡蛋一定要是荷包蛋,不能直接把鸡蛋打入鱼汤中一起煮,即使直接打入生鸡蛋也是做不出这种味道的。

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