幸运时时彩

6种食材,必须要焯水!为了健康,要牢记

作者:
发布时间:2020-10-10 13:15
来源:未知
6种食材,必须要焯水!为了健康,要牢记


幸运时时彩 食谱上关于焯水的定义都是一笔带过的,没有特定的介绍食材焯水的意义及注意事项!我那时天真的认为,焯水就是删减版的水煮!后来有了一点厨房经验之后,才知道二者的差距很大,并不能相提并论。

幸运时时彩 今天,咱们就来聊聊食材焯水那点事!有6种食材是必须要焯水的,不然千万别吃,就算再懒也别省,为了健康要牢记!我们稍后会讲到……

 

小简这几天翻阅了许多食谱,关于焯水的定义,总结出简明扼要的几句话!

焯水,就是将需要加工的食材,冷水下锅或沸水下锅,根据食材的特性,决定煮熟还是半熟,以此来达到烹饪的需求。

其实,焯水在所有烹调方法中,都占据着重要的地位。无论是青菜还是肉类,海鲜等食材,都离不开焯水这一步。那么应该怎样做呢?

 


 

热水焯的食材,一般为了保持其口感和色泽,需要加入少许的盐和食用油,既能保持颜色不变,还能入底味。酒店大厨一般都会这样做。

 

 

冷水焯的食材,为了最大限度地去除腥膻味,需要加料酒,葱姜,花椒等调料。有了这些调料的辅助,就能去除大部分腥膻味。您做的时候别忘了这一步。

 

 

1:肉类食材,如排骨,牛肉,羊肉,猪肉。

幸运时时彩 经过焯水后,去除血水和杂质及细菌,无论是做汤还是酱卤,都不要少了这1步。

 

菠菜和苋菜,都含有大量的草酸钙,尤其是菠菜,草酸钙含量最高,如不焯水不仅吃起来一股涩味,还会影响身体对该物质的吸收。茭白也是需要焯水的,别忘了。

3:豆制品类的菜肴,豆角,四季豆,黄豆芽,绿豆苗。

敲重点:四季豆,豆角,如果不焯水或者做不熟,会引起腹泻,严重者还会出现别的问题。所以这几类食材,一定要焯水,为了健康别犯错。

 


 

幸运时时彩 很多人喜欢吃黄花菜,口感很嫩很鲜,无论是炒还是拌,都非常不错。

幸运时时彩 新鲜的黄花菜中含有大量的“秋水仙碱”,只有焯水和摘掉它的花蕊,才能好彻底去除。

5:部分野菜,马齿菜,黄西菜,香椿,野藜蒿,荠菜,曲曲菜等等。

虽然说已过了食用这些野菜的季节,但是大家也要记住,这几类野菜必须要焯水。野菜不像市面上销售的蔬菜一样, 这些野菜没有质量保证,甚至还会有轻微的毒性。所以食用野菜时,必须要焯水。

 

这几种蔬菜,因其不易清洗,不易加热成熟,所以炒之前最好先焯水,以此来去除农药残留和缩短烹饪时间,同时还能保留脆嫩的口感和丰富的营养!


TAG标签:

责任编辑:食品网
幸运时时彩

上一篇:非常好吃的几道特色美食
下一篇:没有了

幸运时时彩相关的文章
美食制作 | 美食食材 | 健康食材 | 养生攻略 | 男性养生 | 饮食文化 | 食品包装 | 健康食谱 | 果蔬食材 | 中华美食 | 女性养生 | 饮食禁忌 | 食品机械 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |